Mont St-Benoît

Un fromage demi-ferme, très doux, à saveur de noisette, qui fait le délice des grands et des petits. De la famille des suisses, il est le plus populaire des fromages de l'Abbaye Saint-Benoît. Il peut être congelé.
Le Saint-Augustin

Un fromage à pâte ferme, à saveur de noisette de type suisse, avec une particularité: il est de couleur orange. C'est un fromage qui a une maturation minimum de 90 jours à une tem-pérature entre 10°C et 11°C. Ce fromage peut se conserver plus de 6 mois.
Le Moutier

Fromage à pâte ferme, fait de lait de chèvre. Il se distingue par sa couleur et son arôme. Le fromage a des ouvertures de façon irrégulière.
Ricotta Saint-Benoît

Riche en protéines, on l'utilise surtout dans les salades et la cuisine italienne. Mais sa faible teneur en matière grasse convient particu-lièrement aux sportifs qui profitent de ses qualités nutritionnelles.
Bleu Bénédictin

Pâte persillée, demi-ferme, fait de lait entier, avec croûte naturelle, affinée en surface et dans la masse avec le penicillium roqueforti. Meule d'environ deux (2) Kg avec croûte grise ou blanchâtre. La pâte demi-ferme est crémeuse surtout dans le centre de la meule. Odeur de champignon et saveur riche de crème liée à une petite touche de sel.
Frère Jacques

Un fromage à pâte ferme, affiné plus longue-ment, présente une saveur typée, une texture plus sèche et des yeux plus grands. Il se pré-sente en petites meules d'environ deux kilos et avec une croûte naturelle teinte. Il se prête à plusieurs usages, comme les fromages de type suisse. Excellent pour la collation des enfants.
Ricotta de chèvre

Fromage de chèvre fait de lactosérum. C'est un fromage avec un léger goût d'acide, com-parativement au ricotta fait de lait de vache. Fromage qui peut se tartiner et qui se digère très facilement.
Bleu Ermite

Les fins connaisseurs de fromages bleus avoueront leur penchant pour cette pâte persillée à saveur relevée selon la tradition Saint-Benoît. Servir chambré.
Fontina

Fromage à pâte ferme, affiné dans la masse, sans croûte, avec une texture douce et élas-tique. Il a très peu d'ouverture. Son arôme est délicat, rappelant la noisette et légèrement parfumé. C'est un fromage qui mature pendant 2 à 3 mois.
Le Moine

Un fromage apparenté au type gruyère, sa pâte ferme affinée plus longuement, présente une saveur typée, une texture plus sèche et des petits yeux. Il se prête à plusieurs usages, comme les fromages de type gruyère et de type suisse.

DES PRODUITS DE QUALITE
La Fromagerie de l'Abbaye a été inaugurée en 1943. Au début, les moines y fabriquaient exclusivement le fromage bleu L'ERMITE. Par la suite, plusieurs autres fromages se sont ajoutés à la gamme des produits de qualité de la fromagerie.
ADRESSE DE LA FROMAGERIE
Fromagerie de l'Abbaye Saint-Benoît,
Saint-Benoît-du-Lac (Québec) Canada
J0B 2M0
Tél.: (819) 843-4336
Sans frais: 1-877-343-4336
Téléc: (819) 843-3199

Adresse internet : http://www.st-benoit-du-lac.com/fromages/fromagerie.html
E-mail : fromagerie@st-benoit-du-lac.com